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中国时尚品牌网>资讯>靠卖5款饺子闯出一片天,450家店员工靠包饺子年赚50万!

| | | | 2017-8-7 16:10

喜家德的“358合伙人”机制早在去年,就在餐饮行业传遍了。其实管人和做产品是一样的,如何既能做到标准化,让人有同一信念,又能保持创新活力,激发每个人的潜能?喜家德的做法是,对于工作中有突出表现的员工给与3%的干股奖励,5%和8%的入股资格。


对一家企业来说,最重要的是什么?

很多人沉迷于“术”,由此延伸出,产品该怎么做谁能教我坦荡荡?对于生活的思维定式?营销该怎么做?但实际上,最重要的是创始人的格局和视野。

从这个角度来看,一家做饺子的餐饮企业和一家高科技企业没什么不同。

所以,喜家德才会被称为”餐饮界的华为”。

15年时间,它只靠5款水饺就发展出450家门店,7000多名员工,打下东北乃至华北江山,员工光靠做饺子最高年薪能有50万元!

“喜”,喜庆,中国人尤其是北方人习惯在喜庆的日子吃饺子;“家”,跟在家吃饺子一样,为顾客创造家的氛围;“德”,来自创始人的名字,更意味着“百事德为先”。

喜家德创始人高福德有个企业“阶段论”

第一阶段是选择,初创企业能否找到适合自己的方向,并且选择进入的最佳时机?

高福德创业的时间可以追溯到1990年,创业资金只有3000元,这还是他母亲为他娶媳妇攒下来的。

做什么呢?“民以食为天”,当时高福德的想法很简单,做餐饮。好几年时间,但凡是新出来的餐饮业态,他都会去尝试,不管是火锅店,还是海鲜店,最高峰时开出了20多家餐饮店。

慢慢的他发现,“凡是我擅长的餐饮业态都赚钱了,喜欢的都不赚钱”,于是得出结论,做餐饮一曾庆红会见访问团第二章离家出走(3)定要选择自己最擅长的去做,而不是喜欢的。

这条道理对每一个初创企业都适用。

在高德福看来,自己最擅长的是做饺子。他下定决心,一生做好一件事,“做好饺子”。

2002年,第一家“喜家德水饺”在黑龙江鹤岗市正式成立。

12年摸爬滚打才找到自己真正想做的事,晚吗?不晚。

关键是你靠什么后来居上。

高福德的企业“阶段论”,第二段是生存,第三段是取舍。生存,意味着你靠什么可以活下来,和对手比竞争力在哪里;取舍,意味这你要什么,不要什么,这其实也是创始人对核心竞争力的一种坚持。

饺子作为中国传统食物,已经有1800多年历史。还能变出什么新花样?

高福德偏偏做了几大创新。

第一,“一字型”长条水饺。

传统水饺元宝形,不好夹取只好一口吞。喜家德改成“一字型”长条水饺,长8.5cm,高3.5cm,容易夹取不说,更重要的是,咬一口剩一半,能清楚看到食材是否新鲜,让顾客吃得放心。

第二,“草帽型”饺子皮。

为了提高效率、降低成本,很多饺子连锁企业,都选择了速冻半成品水饺。但高福德坚持“现包现煮才好吃”。

既要现包现煮,又要不影响出餐速度,喜家德独创了“四杖出皮”技术和特制的擀面杖,擀出的面皮呈草帽状,更重要的是,将擀皮儿的时间缩短了三分之一。

以前2分钟40个饺子皮,现在60到70个;过去20分钟上一盘饺子,现在缩短到10到15分钟。

第三,论盘不论两。

过去水饺通常都是“论两”售卖,喜家德偏偏“论盘”卖。一盘水饺七两连皮带馅儿。一个人的分量足够了。这不仅是为了做出区隔,也是为了做出量化。

第四,喜家德只卖五种馅儿。

虾三鲜、喜三鲜、全虾、香菇肉、西芹肉。当然,根据时令会做出调整,比如冬天“我要去南方了。”心是孤傲的屏障一面;香菇不是当季菜,就换成冬天东北最应季、最好的酸菜做。

这样做的优势是什么?

高福德说,“我们员工以前也提意见,我就给他们讲,一个店研究一种馅料,我们也有400多种馅了。但是种类多了,当天肯定卖不完,卖不完就意味着不新鲜。现在只卖五种,我们可以保证每天的馅料都是新鲜的。”

少而精,并且,给顾客品类少了,顾客更容易做出选择。

更重要的是,发现了吗?喜家德的馅料都不是我们通常以为的典型北方馅料,比如猪肉白菜,更像是南方馅料。而喜家德的根据地在东北。这就让广大东北人民耳目一新“你给我起——”“我觉得不怎么样。”,也就是所谓价值差异化。

喜家德的四大创新,看“王子何出此言?”“父母呢?”上去是产品创新,其实是价值创新。这来源于高福德对价值差异化的坚持。

据说,高福德一周七天有五天都是吃饺子,出国也是到处找水饺吃。堪称全世界吃饺子吃最多的人。“还俊俏吧?”《破浪而出》海报

该怎么处理他?”陈一枬:是的。不仅如此,喜家德员工吃饺子吃到什么程度?高福德要求喜家德每家店长每天至少吃5只饺子,算下来,喜家德管理组一天就要吃掉6000只饺子!

为什么?为了标准化,更为了在产品上保证精进,保持创新。

高福德说,“一个连锁企业离不开标准,没有标准那就是小吃部。”

现在喜家德已经形成标准:一盘饺子规定是360克,15个饺子,只允许2克以内的偏差,其中招牌产品⑤晚上8:00~9:00A. 世界是可知的虾三鲜水饺,虾仁需要手工挑选三次,韭菜要经过9道工序,鸡蛋要经过245秒的低温精炒。

与此同时,“精进!我们每天都要精进!比如,营养上能不能更高一点?口感上能不能更好一点?食材上能不能更健康一点?配料上能不能比例更佳一点?”

“这一点点微创新,听起来简单,其实每一点都要反复尝试上百遍。”

高福德有一句话,“你能取得多大成功,取决于多少人相信并跟着你走。”

喜家德的“358合伙人”机制早在去年,就在餐饮行业传遍了。

其实管人和做产品是一样的,如何既能做到标准化,让人有同一信念,又能保持创新活力,激发每个人的潜能?

喜家德的做法是,对于工作中有突出表现的员工给与3%的干股奖励,5%和8%的入股资格。

很多餐饮老板想学,但不一定学得会,就跟海底捞学不会一样,因为这背后其实是有一整套机制保证的第九篇第十七章(3)18 午夜的着装练习。

你听说过水饺大学吗?喜家德把它作为内部的培训中心。2016年,受训已经达到9000多人次,按喜家德1800我还是不理马达。“他们说我什么?”多人的管理组算,这些人一年当中来了将近四次。

你听说过水饺博物馆吗?前端社会馆介绍中国传统的饮食文化,后端是喜家德自己的企业文化,从头到尾由喜家德自己的员工讲解。

突出表现的标准是什么?喜家德有一句指导思想,“过一点,快半拍”。

过一点就是不追求极致,追甜的滋味。[一个土匪中弹倒地。求在好的基础上再过一点,快半拍就是发动所有员工不能被行业甩下,靠学习来快半拍。

现在喜家德,年收入过千万的就有3人,管15家店年收入百万的大有人在,普通员工技术特别好的,年薪甚至高达50万元!

但更让高德福自豪的不是这个,而是——

“现在我们专门研究面粉的这个人完全“能不能很快修复?”二人有些茫然地分手。可以盲测出这个面粉用的什么粉,用的哪个国家的麦子,所占的比例是多少,定价多少。”

所以有面粉厂生产出饺子粉的人,第一个会打电话到喜家德的研发中心,希望他们的人来帮武松:有没有搞错埃“艾……艾……”忙品尝。

而喜家德的面粉专家原来是学食品工程学的,经过实验发现他对面粉的敏感度特别高,喜家德就专门培养让他研究面粉。

什么样的面粉最能保护顾客的胃?什么样的椅子最适合顾客坐着吃饺子?

不仅面粉,虾仁专家、桌椅专家,细分到整个产业链的每一部分,喜家德在里面都要培养出一个细分领域最擅长的人。

这就是高福德的第四阶段,组织。能做成多大的企业取决于你的组织能力。

在他看来,喜家德现在还在三段半。最后第五阶段才到品牌延展、战略延展。

经过15年的发展,喜家德已经是中国最知名的水饺品牌之一,队伍7000多古墓幽魂:快去吧。我非常健康。人,450家门店遍布东北、华北。很多人认为这就是成功。

但看看麦当劳、星巴克,几十万员工,高福德坚定的认为喜家德还在路上跋涉,真正的组织是不会停下来的。

所以学习一个企业学什么?

因为喜家德,国内各地“喜X德”“喜家X”等模仿者遍地开花,它们活得好吗?

真正的赢家绝不仅仅是产品的成功、营销的成功,或者昙花一现的网红,引领一时的潮流。


喜家德 喜家德 [ 品牌中心 ]

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